आज पद्मिनी आपके लिए स्वादिष्ट वेजिटेबल कोरमा बनाने की विधि लेकर आई है, अपने स्वाद को बढ़ाएँ और आनंद लें!
अवयव
- 10 काजू
- 4-5 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल, मैंने ताजा नारियल का इस्तेमाल किया
- 2 चम्मच खसखस, जिसे खसखस भी कहा जाता है
- 1/2 बड़ा चम्मच भुनी हुई चना दाल
- 1/4 कप दूध
कुटी हुई अदरक-लहसुन-मिर्च
- 2 हरी मिर्च
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 1/2 इंच अदरक
साबुत मसाले
- 1 तेज पत्ता
- 1 काली इलायची
- 3 हरी इलायची
- 3 लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी
पिसे हुए मसाले
- 1.5 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, हमने नहीं डाला)
सबकुछ दूसरा
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच घी
- 1/4 कप दही
- 2 कप पानी
- 2 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 मध्यम टमाटर, मसला हुआ
- 1/2 कप कटे हुए आलू
- 1/3 कप हरी मटर
- 1/2 कप फूलगोभी के फूल
- 1/2 कप घिसी हुई गाजर
- नमक स्वाद अनुसार
- धनिया, सजाने के लिए
निर्देश
- एक ब्लेंडर में काजू, खसखस, भुनी हुई चना दाल और नारियल डालें
- 1/4 कप दूध डालें और मुलायम पेस्ट बना लें। रद्द करना।
- अपने मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, कुछ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ कुचलें और एक तरफ रख दें। आप यहां अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- - मध्यम आंच पर एक पैन में तेल और घी गर्म करें. गर्म होने पर सभी साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भून लें।
- इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं।
- कुटी हुई अदरक-लहसुन-मिर्च डालें और लगभग 3-4 मिनट तक या कच्ची महक जाने तक पकाएं।
- मसले हुए टमाटर, नमक डालें और मिलाएँ। - पैन को ढककर 5 मिनट तक पकाएं.
- ढक्कन हटाकर सारे पिसे हुए मसाले डालें। एक मिनट तक हिलाएं.
- कान को नीचे करें और दही डालें। दही डालने से पहले उसे फेंट लें। दही डालते समय धीमी आंच पर 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
10. जब दही पूरी तरह मिल जाए तो इसमें तैयार नारियल-काजू का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
11. अब इसमें सब्जियां डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए .
12. पानी, नमक डालें और मिलाएँ। पैन को ढकें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
13. वेजिटेबल कोरमा को सर्विंग बाउल में डालें, हरे धनिये से सजाएँ और गरमागरम परोसें।