आज पद्मिनी आपके लिए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि लेकर आई है, हर बार और ठंडे स्वाद के साथ अपने स्वाद को खुश करें!
अवयव
- 400 ग्राम बेबी आलू
- तलने के लिए तेल
- 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 2 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
- 3-4 लौंग
- 2 काली इलायची
- 2 हरी इलायची
- 5-6 काली मिर्च
- 1 कप प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 और 1/2 कप दही
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच सोंठ पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 चम्मच सौंफ पाउडर
- 2 चम्मच मैदा
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- छोटे आलूओं को धोकर चारों ओर टूथ पिक से छेद कर लें।
- - एक पैन में पानी गर्म करें.
- इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक डालें.
- जब उबाल आ जाए तो इसमें आलू डालें और नरम होने तक उबालें।
- पानी निथार लें और आलू का छिलका उतार लें।
- - एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें.
- आलू को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. इन्हें तेल से निकाल कर एक तरफ रख दें.
- - एक भारी तले वाले पैन में सरसों का तेल गर्म करें.
- जब यह धुंआ निकलने लगे तो आंच धीमी कर दें।
- - इसमें कश्मीरी सूखी लाल मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, हरी इलायची और काली मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें.
- प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- एक बाउल में दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सौंफ पाउडर और मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- - दही के मिश्रण को पैन में डालें और डालते समय फेंटते रहें.
- मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं.
- आलू, नमक और 2 कप पानी डालें।
- पैन को टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से ढक दें और आंच को कम से कम कर दें।
- धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं.
- नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें